发面所需的水量因面粉的吸水性和具体配方而异。一般来说，根据面粉的重量，通常需要添加大约500~600克的面粉（即约一斤面）的水来和面。
如果是做馒头或发酵面食，一般需要面粉的550~600克水，再加上酵母2克，发酵粉5克，白糖或蜂蜜30克，橄榄油或花生油少许。
如果是做包子，一般需要面粉550克，酵母粉5克，白糖30克，温水30毫升。
***如果是做面包，水的用量会更多一些，因为面包需要揉出膜，需要的面团软嫩，水分也就更多。
请注意，这些只是一般的指导，具体发面的水量还需根据实际情况调整。如果在发面过程中发现面团太干或太湿，可以适当加入水或面粉来调整。
