吃甜菜并不会导致皮肤变红。甜菜是一种根菜类蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。它并没有使皮肤变红的成分。

**，甜菜根中含有较高的色素细胞，这些色素细胞中含有红色素。当人们食用甜菜根时，这些红色素可能会刺激口腔和胃肠道黏膜，导致口腔黏膜和舌头发红，甚至可能引起胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

因此，虽然吃甜菜不会导致皮肤变红，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入引起不适。