和面时放白糖的量可以根据个人口味和具体食谱来调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
一般和面：如果只是单纯地做面食，比如制作馒头或包子，通常可以放5~10克白糖。糖可以改善面团的色泽，使其更加金黄诱人，并且有助于面团的发酵。
做馅料时：如果在和面过程中要放馅料，那么可以适量减少白糖的量。一般来说，每100克面粉放5~8克白糖即可。如果馅料是肉类，还可以适量增加白糖，因为肉类富含氨基酸，糖类与氨基酸发生梅拉德反应，能使馅料更加鲜美可口。
制作面包：如果做面包，白糖的用量会更多一些，一般在30~50克之间。因为面包制作过程中需要大量的酵母，并且要经过长时间的发酵，白糖可以为酵母提供养分，帮助其发酵。
***也可以根据个人口味来调整白糖的用量。如果喜欢甜一些，可以多放些白糖；如果不喜欢太甜，可以少放些。
***在和面时放白糖的量应根据个人口味和具体食谱来灵活调整。***也要注意适量原则，避免白糖用量过多影响面食的口感和健康。
