和面放多少酵母

和面放多少酵母取决于面团的总量和所需的发酵效果。一般来说，酵母的用量可以通过以下公式来估算：

酵母用量（克）= 面团总量（克）× 0.5% - 1克

例如，如果你要制作1000克的面包面团，那么可以按照以下方式计算酵母用量：

酵母用量 = 1000克 × 0.5% - 1克 = 5克 - 1克 = 4克

请注意，这只是一个大致的估算方法。在实际操作中，你可能需要根据面团的湿度、温度和其他成分来调整酵母的用量。***过量的酵母可能会导致面团发酵过度，产生不良口感。

另外，为了确保酵母的活性，建议在使用前用温水将其激活，即加入一小碗温水，静置几分钟后再加入面团中。***也要注意酵母的保存期，过期的酵母可能失去活性，影响发酵效果。

***在和面过程中，要根据实际情况灵活调整酵母的用量，以达到**的发酵效果。