啤酒烧鱼时，放啤酒的量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，啤酒的用量通常为200毫升到400毫升，也可以根据鱼的大小和重量来决定。

如果鱼比较小，放200毫升啤酒即可，这样既能起到去腥增香的作用，又不会过于浓烈。如果鱼比较大或者体重较重，可以适当增加啤酒的用量，一般不超过400毫升。

***在烹饪过程中，除了啤酒之外，还需要加入适量的油、姜片、蒜瓣、葱段等调料，以及酱油、盐、糖等调味料，以确保菜肴的味道。

请注意，啤酒烧鱼的做法因地区和个人口味而异，你可以根据自己的喜好进行适当调整。