啤酒炖鱼的水量并没有一个固定的标准，而是根据鱼的大小和锅具的容量来决定的。以下是一些参考建议：
如果用的是普通家用锅，水量大概能没过鱼身即可。
如果鱼比较大，至少需要没过鱼身2~3厘米的水量。
如果是深锅，水量没过鱼身3~4厘米较为适宜。
如果鱼身比较小，水量可以适当减少，但一般也不宜少于250毫升。
***炖煮啤酒鱼时，除了水之外，还需要加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料、桂皮和干辣椒等调料。
***炖鱼的水温应控制在60~80℃之间，这样炖出来的鱼肉才不会散掉。如果水温过高，可以将火调至中小火，然后盖上锅盖焖煮10~15分钟，然后再转大火收汁。
请注意，啤酒炖鱼虽然美味，但也有一些注意事项。比如，不要用铝制品或铁制品作为炖锅，以免影响鱼的味道和营养价值；另外，做啤酒炖鱼的时候，尽量少放盐，因为盐会使鱼肉变得紧实，不容易炖烂。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关菜谱。
