炒酸奶一般是指在酸奶中加入一些其他食材，如水果、坚果等，然后通过加热的方式使酸奶凝固，最后食用。但是，需要注意的是，酸奶本身是一种比较凉性的食品，如果直接加热，可能会导致酸奶中的益生菌失活，影响人体健康。

因此，一般不建议直接炒酸奶。如果想要制作类似炒酸奶的食品，可以尝试以下方法：

  1. 将酸奶倒入碗中，加入适量的水果、坚果等食材，搅拌均匀。

  2. 将混合好的食材放入微波炉中加热，或者用锅煮沸后继续搅拌，直到酸奶凝固成块状。

  3. 用漏网捞出凝固后的酸奶块，沥干水分，即可食用。

需要注意的是，炒酸奶的口感和味道会因食材的种类和比例而有所不同。***在制作过程中也要注意卫生和安全，避免食品污染和食品安全问题的发生。

另外，“炒酸奶”这一说法并不常见，如果指的是通过加热使酸奶凝固的类似凝乳的食品，那么具体温度和时间需要根据实际情况调整，以避免酸奶过热而变质。一般建议在60-70摄氏度的温度下加热10-15分钟左右，但需注意观察酸奶的变化，以免过热。***也可以根据个人口味加入适量的糖、蜂蜜等调味品。