炸油炸糕的油温控制在170-190度最为适宜。在这个温度范围内，可以确保油炸糕受热均匀，外酥里嫩，达到理想的口感。
具体操作时，可以先将鸡蛋打散，加入面粉、白糖、泡打粉、芝麻等调料，搅拌均匀后制成面糊。然后，将面糊倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使面糊均匀铺开。接着，将锅置于灶上，用中小火加热，边加热边用筷子轻轻搅动，以防止面糊粘锅。
当油温达到170度左右时，用筷子轻轻搅动面糊，使其浮起来并且表面有一个小泡时，就可以将炸好的油炸糕捞出沥油。注意炸的时间不可太长，否则会影响成品的口感。
***炸油炸糕时还需注意以下几点：
炸锅内的油要保证洁净，否则会影响成品质量。
油温过高或过低都会影响油炸糕的口感，因此需要控制好油温。
在炸制过程中要注意安全，避免烫伤。
希望以上信息对您有帮助，祝您制作成功！
