大碴粥的碱放多少主要取决于个人口味和需求。一般来说，碱的用量不宜过多，以免影响口感和健康。
在制作大碴粥时，可以根据个人口味适量添加碱。通常情况下，一小勺（约5克）碱可以起到提味和增加口感的作用。但是，如果碱放得过多，可能会导致粥的味道过苦，甚至影响消化。
***碱的用量也要根据原料的质地和季节来调整。例如，如果是用粘稠的玉米面制作大碴粥，可以适当多加一些碱；而如果是用较松散的玉米面制作，则应减少碱的用量。
***在制作大碴粥时，要根据个人口味和原料质地适量添加碱，以达到**口感和健康效果。***也要注意不要过量添加碱，以免影响身体健康。
