制作奶酪通常需要鸡蛋作为凝固剂。一般来说，制作一块标准的奶酪（大约200克）需要大约1个鸡蛋的蛋清和1/4杯（或约60毫升）的牛奶或全脂牛奶。如果是使用酸奶或奶油来制作奶酪，那么鸡蛋的使用量会相应减少。

例如，制作意大利干酪（mozzarella）时，通常只需要鸡蛋的蛋清，而制作蓝纹奶酪（blue cheese）则可能需要更多的凝乳酶或其他发酵剂来帮助凝结。

请注意，这些比例仅供参考，具体制作方法和所需材料可能会因个人喜好和所选奶酪类型而有所不同。