家炸鸡脆骨的温度范围一般在170~190℃。这个温度范围可以确保鸡肉的口感达到外酥里嫩，骨头变得酥脆可口。具体来说：

  1. 170℃至180℃：这个温度范围可以使鸡脆骨周围的肉质变得酥脆，而骨头本身保持一定的硬度，不会过于软烂。

  2. 180℃至190℃：进一步炸制可以使鸡脆骨更加酥脆，同时骨头内部的油脂也能进一步析出，增加口感的层次感。

在炸制家炸鸡脆骨时，需要注意以下几点：

  1. 炸锅或烤箱的温度需严格控制，避免过高或过低导致鸡肉口感不佳。

  2. 炸制时间也要适当控制，避免炸焦或炸不熟。

  3. 在炸制过程中，可以适当搅拌鸡肉，使其受热更加均匀。

***为了达到更好的炸制效果，还可以在炸制前将鸡肉腌制一段时间，使其更加入味。