客家黄酒煮鸡时，可以根据个人口味和需求来调整黄酒的用量。一般来说，300~400克鸡肉（约一斤）需要100~150毫升（约二两到三两）的黄酒。具体来说：
如果用黄酒来焖鸡肉，建议使用黄酒刚好没过鸡肉为准。
如果用黄酒来炖鸡汤，建议每100克鸡肉使用20~30毫升黄酒。
如果用黄酒来煮鸡腿，建议每100克鸡腿使用30~40毫升黄酒。
***也可以根据个人口味来调整黄酒的用量，喜欢酒味浓一些的可以多放些，不喜欢酒味淡一些的可以少放些。
***煮黄酒煮鸡时，还需要注意以下几点：
煮鸡的火候不能太大，要中小火慢煮，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
黄酒的用量也不能太多，否则会盖住鸡肉的鲜味。
煮鸡的时间也要掌握好，一般来说，鸡肉煮熟即可，时间过长会影响口感。
***客家黄酒煮鸡的用量可以根据个人口味和需求来调整，同时要注意火候和时间等因素，以获得**的口感和营养价值。
