山奈煮鸡的做法如下：
材料：
山奈（沙姜）：适量
鸡腿肉或鸡胸肉：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
油：适量
步骤：
准备食材：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成小块。蒜瓣和姜切片备用。
焯水：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
炒香：锅中倒入适量油，放入蒜片和姜片炒香。
加入鸡肉：将焯好水的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
煮制：加入适量的水（水量要没过鸡肉），放入山奈（沙姜），大火煮沸后转小火煮制15-20分钟，直到鸡肉熟透入味。
收汁：最后大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
山奈的用量可以根据个人口味适当调整。
煮鸡时要注意火候，避免鸡肉煮得过老。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒、花椒等。
请注意，上述做法仅供参考，实际制作时请根据个人口味和喜好进行调整。
