家常炖鱼的水量因鱼的大小和锅具的材质而异。以下是一些常见情况的参考数据：
- 鱼的大小与水量：
如果鱼较小，比如一条三四斤重的鲤鱼，一般水没过鱼身即可。
如果鱼较大，比如一条七八斤重的草鱼，水要没过鱼身一倍左右。
- 锅具与水量：
使用宽口锅时，由于水的蒸发面积较大，水量容易减少，因此水量可以稍微多一些。
使用窄口锅时，水的蒸发面积相对较小，为防止水干锅烧，水量应该适当少一些。
- 其他注意事项：
炖鱼时，水里可以适量放一些豆腐、蘑菇等食材，这样炖出来的鱼汤更加鲜美。
炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会变老。一般来说，鱼煮熟后，用筷子轻轻一夹，感觉软糯即可捞出。
***如果是用开水炖鱼，水量要一次加足，避免中途加水。***在水中加入适量的料酒和姜片，可以去腥增香。
***家常炖鱼的水量要根据实际情况灵活调整，以确保鱼肉能够充分炖煮入味且不失鲜嫩口感。
