家常炖鲤鱼放水的量可以根据具体情况进行调整，但一般来说，以水刚好没过鱼身为准。以下是具体的步骤和考虑因素：
食材准备：新鲜鲤鱼一条，姜片、葱段适量，以及调料如盐、胡椒粉等。
处理鱼：将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
煎鱼：在锅中加入适量油，烧热后放入鲤鱼块，两面煎至微黄，这样可以去除鱼的腥味。
加水炖煮：在锅中加入适量的水，水量应该刚好没过鱼身。如果担心水不够，可以在炖煮过程中适量添加热水。
调味：在炖煮过程中，可以加入适量的盐、胡椒粉等调料进行调味。
慢炖：将锅内的液体煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鱼的大小和火候来决定，一般而言，1小时左右为佳。
***还可以通过观察锅内的水量来判断是否需要加水：
如果水加多了，可以打开锅盖让多余的水分蒸发掉一些，或者继续加入少量的水。
如果水加少了，可以适量添加热水。
***家常炖鲤鱼放水的量应该适中，以保证鱼肉能够充分吸收汤汁的味道，同时避免浪费水资源。
