家常豆腐乳的配料包括以下几种：

  1. 黄豆：作为制作豆腐乳的主要原料，黄豆需要提前浸泡并磨成豆浆。

  2. 辣椒粉：用于增加豆腐乳的风味。

  3. 花椒粉：用于增加麻味，使豆腐乳更可口。

  4. 盐：用于腌制豆腐乳，提升其风味。

  5. 糖：可适量添加以平衡味道。

  6. 香油：用于增加豆腐乳的香气。

  7. 熟菜籽油或猪油：作为煎制豆腐乳时的油脂，有助于提升口感。

  8. 姜蒜末：用于增加豆腐乳的风味。

  9. 葱花：用于装饰，提升美观度。

***还可以根据个人口味添加一些其他配料，如豆瓣酱、花生碎等。

关于配料的具体用量，这主要取决于个人口味和制作方法。一般来说，以下是一个常见的配料比例供参考：

  • 黄豆：500克

  • 辣椒粉：10克

  • 花椒粉：5克

  • 盐：10克

  • 糖：5克

  • 香油：5克

  • 熟菜籽油或猪油：适量

  • 葱姜蒜末：适量

  • 花生碎或其他碎末：适量

请注意，这些比例仅供参考，实际制作时可以根据个人喜好进行调整。***制作过程中还需要注意卫生和安全，确保食材新鲜且烹饪工具干净。