家常蛋糕的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，常见的比例是鸡蛋与糖的比例为1:4，鸡蛋与面粉的比例为1:2，同时加入适量的牛奶或水来调整面糊的稠度。以下是一个基本的家常蛋糕制作比例示例：

  • 鸡蛋：4个

  • 糖：120克

  • 低筋面粉：180克

  • 牛奶或水：适量（根据面糊的稠度调整）

  • 植物油：60克（可选）

  • 香粉/泡打粉：5克（可选）

  • 盐：一小撮

制作过程大致如下：

  1. 准备好所有材料，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

  2. 在蛋黄中加入一半的糖（60克），用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

  3. 在蛋白中加入剩余的糖（60克），同样打至干性发泡。

  4. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  5. 将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  6. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后筛入面糊中，轻轻翻拌均匀。

  7. 加入植物油和香粉（可选），继续翻拌均匀。

  8. 将面糊倒入已经涂抹好油并撒了些面粉的蛋糕模具中。

  9. 将蛋糕放入预热至180度的烤箱中，烤约30-40分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出为止。

请注意，这只是一个基本的家常蛋糕制作比例和步骤示例，您可以根据自己的口味和需求进行调整和创新。