寿司的酱料种类相当丰富，可以根据个人口味和创意进行搭配。以下是一些常见的寿司酱料：
酱油：寿司的最基础酱料，味道鲜美，能够凸显寿司的鲜美。
芥末酱（日本芥末或山葵）：辛辣味强烈，常用于搭配生寿司，能提升口感层次。
大酱（甜辣酱）：味道浓郁，带有一定的甜味，适合搭配熟寿司或炸物寿司。
柑橘酱（如橙子酱）：酸甜可口，常用于搭配海鲜寿司，能中和海鲜的腥味。
日式蛋黄酱：细腻柔滑，常用于制作卷寿司和手握寿司。
山葵酱：与芥末类似，但味道更为浓郁，适合喜欢辛辣口感的人。
辣椒酱：辣度可调，适合喜欢重口味的人。
味醂：日本传统调味料，味道独特，常用于腌制食材。
芝麻酱：浓郁香醇，常用于搭配各种寿司产品。
柚子酱：酸甜适中，适合搭配海鲜寿司。
韩式辣酱：韩国风味的辣酱，味道鲜辣可口，适合喜欢韩式料理的人。
蜂蜜芥末酱：将芥末与蜂蜜混合，味道独特且富有层次感。
***还有一些更为复杂的酱料组合，如融入果酱、沙拉酱等，可以根据个人喜好进行创新搭配。*****寿司的酱料种类繁多，可以根据自己的口味进行自由组合和创新。
