寿司的口味非常丰富多样，包括但不限于以下几种：
原味寿司：这是最常见的一种寿司，主要食材是醋饭和新鲜的生鱼片。
大根寿司（即腌萝卜寿司）：通常以腌萝卜为主要配料，搭配醋饭食用。
鳗鱼寿司：以鳗鱼为主要食材，可以新鲜食用或烤制后食用。
虾寿司：通常使用新鲜虾仁，搭配醋饭制作而成。
章鱼寿司：以章鱼为主要食材，可以煮、烤或蒸后食用。
水果寿司：将各种水果切块，搭配醋饭一起食用，口感清新爽口。
辣味寿司：在寿司中加入辣椒等辛辣调料，适合喜欢辣的人食用。
海鲜寿司：以各种海鲜为主要食材，如虾、蟹肉、鱼片等。
素食寿司：不使用任何动物性食材，完全由植物性食材制成，如蔬菜、果实等。
***还有一些特殊口味的寿司，如：
熟寿司：将醋饭捏实后，上面放上生鱼片或其他食材，然后加热至食材熟透。
炙寿司：类似于熟寿司，但食材通常是生的，需要烤制。
冷寿司：将醋饭冷却后食用，口感清爽。
手卷寿司：将醋饭和各种食材包裹在竹帘中，然后切成小卷食用。
散寿司：将醋饭铺在盘子上，上面放上各种食材，然后用手拿着吃。
***寿司的口味多种多样，可以根据个人喜好进行选择。
