寿司米饭的温度范围一般在70℃到85℃之间。这个温度范围可以确保米饭的口感和风味达到**状态。
寿司米饭通常需要经过加热处理，使其变得黏稠且柔软，以便在卷制寿司时不会散开。***适当的温度也利于保留米饭中的营养成分，如维生素和矿物质。
在加热过程中，寿司米饭会经历一次“过热”和一次“二次过热”。第一次过热是在烹饪过程中，使米饭粒粒分明；第二次过热则是在卷制寿司前，通过加热使米饭更加黏稠。如果温度过高，可能会导致米饭发硬；如果温度过低，则会使米饭过于松散。
因此，掌握好寿司米饭的温度是制作美味寿司的关键之一。
