小苏打与面粉的配比可以根据不同的烘焙需求进行调整。以下是一些常见的配比参考：

  1. 制作蛋糕：

  • 小苏打粉：12克

  • 面粉：200克

  • 鸡蛋：1个

  • 糖：10克

  • 油：80克

  • 牛奶或水：120毫升

***根据个人口味，还可以加入适量的泡打粉、香草精等。

  1. 制作饼干：

  • 小苏打粉：10克

  • 面粉：250克

  • 糖粉：60克

  • 黄油：100克

  • 香草精：几滴

  1. 制作发酵类食品（如面包、馒头）：

  • 小苏打粉：5-10克

  • 面粉：500克

  • 水或牛奶：适量

  • 酵母：适量（根据酵母的种类和活性调整）

一般来说，在制作发酵类食品时，小苏打的用量不宜过多，以免产生碱味。***面粉的吸水性和筋度也会影响**成品的口感。

请注意，这些只是一些基本的配比参考。在实际烘焙过程中，可以根据个人口味和经验进行调整。另外，使用小苏打时也要注意用量，过多会使成品产生碱味，影响口感。