小苏打馒头的比例通常为面粉与小苏打的重量比为100:20，即5:1的比例。具体来说，就是500克面粉加入10克小苏打，搅拌均匀后制作馒头。
不过请注意，这只是一个大致的比例，因为制作馒头的时候，还需要加入酵母粉，并且要掌握好发酵的时间和温度，这些都会影响馒头的口感。另外，不同地区的人们在制作馒头时，也会根据自己的口味和习惯来调整比例。
***小苏打馒头属于发酵类食品，发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。但请注意，馒头制作过程中不要加入过多小苏打，否则馒头会有碱味，影响口感。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业烘焙师或查阅相关书籍资料。
