山药是一种营养丰富的食物，富含多种维生素和矿物质。关于山药的脂肪含量，存在不同的说法。

一种说法称山药片（去皮，水煮，无加盐）的脂肪含量为0.2%左右。另一种说法是在100克山药中，其脂肪含量大约为0.2%~0.5%。还有观点认为山药中脂肪含量为0.2%~1.5%。

请注意，这些数值都是大致范围，实际脂肪含量可能会因山药的具体品种、生长环境、烹饪方法等因素而有所差异。如需更准确的数值，可以查阅食物营养成分数据库或咨询营养师。