广东早茶的种类非常丰富，主要包括以下几种：
- 广式早茶：
虾饺：以鲜虾为馅，皮薄馅嫩，色泽金黄，口感鲜美。
烧卖：形似盛开的石榴花，以猪肉、虾仁、竹笋等为馅，蒸熟后香气扑鼻。
肠粉：白色半透明，表面光滑，口感滑嫩，通常搭配酱料食用。
腐皮卷：用豆腐皮包裹馅料，卷起后蒸熟，口感香脆。
叉烧包：以面粉制成的面皮包裹叉烧肉馅，蒸熟后皮薄馅多，味道鲜美。
糯米鸡：用糯米、猪肉等原料包裹在荷叶中蒸熟，口感香糯可口。
***广东早茶还包括蛋挞、凤爪、榴莲酥等多种点心，琳琅满目，供客人随意选择。
- 潮汕早茶：
潮州牛肉丸：选用上等牛肉为原料，手工捶打成肉泥，搭配潮汕特色的酱料食用。
砂锅粥：如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等，以砂锅煮制而成，香气扑鼻，口感醇厚。
潮汕糕点：如榴莲饼、杏仁酥等，以当地特产为原料制作而成，香甜可口。
***广东早茶还涵盖粤式早茶（如肠粉、虾饺、肠粉、糯米鸡、叉烧包、糯米鸡、凤爪、潮汕牛肉丸、广式糖水等）和潮汕早茶（如潮州牛肉丸、砂锅粥、潮汕糕点等），以及地方特色小吃（如肠粉、糯米鸡、烧麦、凤爪、榴莲酥、蛋挞、叉烧包、糖水等）。
*****广东早茶的种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺，满足了不同人群的口味需求。
