弄绿豆需要加多少水，主要取决于你想要得到的绿豆芽的形状和大小。一般来说，如果是想让绿豆芽长得粗壮一些，可以多加一些水，让绿豆完全浸泡在水中，一般需要水没过绿豆2-3厘米。这样，绿豆在后续的发芽过程中就能吸收更多的水分，从而长得更好。

另外，也可以根据个人口味来调整水的量。如果你喜欢口感比较软的绿豆芽，可以多加点水；如果你喜欢口感比较硬的绿豆芽，可以少加点水。

***还需要注意以下几点：

  1. 水质：最好使用纯净水或者烧开后晾凉的水，避免使用自来水，因为自来水中的氯和其他矿物质会影响绿豆芽的生长。

  2. 温度：绿豆芽的生长需要适宜的温度，一般保持在25-30摄氏度之间最为适宜。

  3. 时间：绿豆芽的生长时间一般为3-5天，具体时间还要根据温度、湿度等因素来决定。

***在弄绿豆芽时，需要根据自己的需求和实际情况来调整水的量，以保证得到满意的绿豆芽。