弄凉粉的水量取决于凉粉的类型、厚度和个人口感偏好。以下是一些常见情况的参考数据：
- 普通凉粉：
如果是自制纯淀粉凉粉，需要大约100克凉粉粉配以约250~300毫升水。
如果加入豆芽、黄瓜丝等蔬菜，所需水量会稍多一些。
如果是自制粉皮，所需水量约为200~300毫升。
- 老式凉粉：
- 一般需要250克粉条（干重），加600~700毫升水。
- 市售凉粉：
- 市售凉粉大多已经提前调配好，一般一小碗（约250克）凉粉需要500~600毫升水冲调。
***如果是做凉粉汤，水量还需根据个人口味和所加食材的多少来调整。例如，做凉粉汤时，水可以稍微多点，以便煮出更浓郁的汤汁。
***在制作凉粉时，可以根据实际情况适量增减水分，以达到理想的口感和稠度。
