当归炖鸡的当归用量可以根据个人口味和身体情况来调整，并无固定标准。一般来说，当归的用量通常为6~12克，具体用量还需结合实际情况判断。
当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，可用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等病症。在炖鸡过程中，当归的有效成分能够充分溶解于鸡肉中，使鸡汤具有更好的滋补效果。
如果自身存在上火症状，或者患有热性疾病，应减少当归的用量，以免加重症状。另外，当归属于滋补类中药，感冒发热的患者不宜服用，以免影响病情恢复。
除了当归外，炖鸡时还可以加入红枣、枸杞等食材，以增加鸡汤的营养价值和口感。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或药师。
