当归炖鸡蛋时，当归的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，当归的用量可以按照以下比例进行：
当归10克：当归10克，鸡蛋2个，可加入适量调料，如盐、味精等。
当归15克：当归15克，鸡蛋2个，可加入适量调料，如盐、味精等。
当归20克：当归20克，鸡蛋2个，可加入适量调料，如盐、味精等。
当归30克：当归30克，鸡蛋2个，可加入适量调料，如盐、味精等。
需要注意的是，当归属于滋补类中药，过量食用可能会引起上火、恶心等不适症状。因此，在食用当归炖鸡蛋时，应根据自身情况适量增减当归的用量，并注意观察身体反应。
***当归炖鸡蛋的做法如下：
准备当归、鸡蛋、盐等调料。
鸡蛋煮熟去壳备用。
当归洗净后切成小段备用。
锅中加入适量清水，放入当归段和鸡蛋，大火煮沸后转小火煮10-15分钟。
最后加入适量盐调味即可。
***在食用当归炖鸡蛋时，应注意适量食用，并根据自身情况调整当归用量。如有任何不适，请及时就医。
