打发蛋清时，可以根据个人口味加入适量糖。一般来说，每100克蛋清加入约50克糖，具体比例可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更甜的蛋糕，可以适当增加糖量。需要注意的是，糖不仅影响蛋糕的甜度，还会影响蛋糕的口感和光泽度。
***加入糖的目的是为了中和蛋清的腥味，并使蛋糕更加细腻、顺滑。如果不想使用糖，也可以通过其他方式改善蛋清的口感，例如加入牛奶或奶油等。
在打发蛋清时，还需要注意以下几点：
确保蛋清打发过程中不要混入油或牛奶，以免影响蛋清的打发效果。
打发蛋清时要分次加入糖，每次加入后都要充分搅拌均匀。
打发蛋清的时间要适中，过短会使蛋清无法打发到位，过长则会使蛋清过于松软。
希望以上信息对您有所帮助！
