在制作惠灵顿牛排时，蘑菇的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克惠灵顿牛排可以加入20~30克的蘑菇。

例如，在一份惠灵顿牛排（约250克）中，可以加入50~75克的蘑菇。这样的搭配既丰富了口感，又不会使牛排过于油腻。

***还可以根据烹饪方式来调整蘑菇的用量。如果是煎牛排，蘑菇可以稍微放得少一些；如果是烤牛排，则可以适当多放一些，以增加风味。

***在烹饪惠灵顿牛排时，应根据个人口味灵活调整蘑菇的用量。