制作扁食时，葱姜的使用量并不是固定的，因为它取决于个人的口味和烹饪方法。**，我可以给你一个大致的参考。
一般来说，在制作扁食时，每100克扁食可能需要使用约2-3克的葱和姜。因此，对于5斤（即2500克）的扁食，你可以按照以下比例计算所需的葱姜量：
葱：2500克 * 2⁄100 = 50克
姜：2500克 * 3⁄100 = 75克
所以，制作5斤扁食大约需要50克的葱和75克的姜。
请注意，这只是一个大致的估计，你可以根据自己的口味和需求进行调整。如果你喜欢更浓郁的葱姜味，可以适当增加葱姜的用量。***也要确保使用的葱姜新鲜、无腐烂变质。
