每100克扁鱼的蛋白质含量大约为20.3克。其脂肪含量较低，为3.6克，同时富含多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素E）和矿物质（如钙、磷、铁、锌、硒）。请注意，这些数值可能因具体种类和生长阶段的不同而有所差异。如需更多信息，建议查阅食物营养成分表或咨询专业营养师。