手擀面放盐的数量可以根据个人口味和面的总量来调整。一般来说，如果是制作简单的盐水面团，每100克面粉大约放1.5克盐。如果是做馅饼等需要调味的情况，则盐的用量会更多。

以下是一些常见面的用盐量参考：

  1. 家常手擀面：每100克面粉加1.5克盐。

  2. 饺子：煮一碗面放盐2克，吃的时候可以根据个人口味再放些。

  3. 馒头/包子：发酵后蒸制，面团放盐4克左右，如果是做馅儿的话，馅料放盐要比面多放2倍左右。

  4. 烙饼：烙饼的面团放盐5克左右。

***如果是做拌面，盐和酱油、香油、葱花、花生碎等调料的用量可以根据个人口味随意调整。

***在做手擀面时，可以根据自己的口味适量添加盐，建议少放盐，手擀面本身就有咸味。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。