排骨土豆闷饭的水量取决于你想要的饭量和口感。一般来说，可以用以下方法来调整水量：

  1. 如果你喜欢干一点的饭，可以适量减少水的量。一般来说，水和米的比例是1:1.5或1:2，可以根据个人口味进行调整。

  2. 如果你喜欢软一点的饭，可以适量增加水的量。可以按照米和水的比例1:2或1:3来煮，这样煮出来的饭会更加软糯。

另外，也可以先煮一次排骨汤，然后倒入米饭中，这样煮出来的饭会有排骨的鲜味，同时也不会太干。

***煮排骨土豆闷饭时，要注意水和米的比例，以及煮饭的时间和火候，这样才能煮出美味可口的饭菜。