排骨煲仔饭放水的量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，水的量应该刚好没过食材即可，如果想米饭煮的稍微硬一点，可以多放点水；如果喜欢软烂一点的口感，则可以少放点水。

具体来说，如果是用电饭煲来煮排骨煲仔饭，水开之后再把排骨和米放进去，水大概放到米粒上面一点点即可。如果用的是砂锅来煮，因为砂锅的吸水性比较强，所以水可以放得稍微多一点。

***也可以参考以下几个建议来确定水量：

  1. 一般来说，以米和排骨的比例为1：1.5~2:1为佳。

  2. 排骨洗净后，冷水下锅焯水去血沫，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出排骨沥干水分。

  3. 米饭和排骨的比例可以根据个人口味调整。例如，如果喜欢米饭软一些的，可以按照2:1的比例来放水；如果喜欢米饭偏硬一些的，可以按照1.5:1的比例来放水。

***在煮排骨煲仔饭时，应根据实际情况适量加水，避免米饭煮不熟或者溢出。