排骨的胆固醇含量因部位的不同而有所差异。一般来说，猪排骨的胆固醇含量大约在120-180毫克/100克，而鸡排骨的胆固醇含量略低一些，在80-120毫克/100克。不过，这些数值都是一般情况下的大致范围，具体数值可能会因排骨的新鲜程度、部位等因素而有所变化。

***胆固醇主要存在于动物性食物中，适量摄入有助于维持机体正常生理功能。但过量摄入可能导致高胆固醇血症，增加心血管疾病的风险。因此，在食用排骨时，应注意适量，并搭配其他低胆固醇食物以保持营养均衡。