制作掩糖蒜的方法有很多种，其中最常见的是用白糖和醋制作。以下是一种简单的掩糖蒜的方法，比例可以根据个人口味进行调整：
材料：
新鲜蒜头 5个（约500克）
白糖 500克
醋 500毫升（根据个人口味调整）
盐 适量
步骤：
将蒜头去皮洗净，切成薄片或小块。
将切好的蒜片放入容器中，加入适量的盐，拌匀，腌制10-15分钟，使蒜片出水。
将腌好的蒜片捞出，沥干水分。
在锅中加入适量的水，放入白糖，用小火慢慢煮至糖融化并变成红色糖浆（约100-150克糖浆）。
将煮好的糖浆倒入装有蒜片的容器中，加入醋，搅拌均匀。
将容器密封好，放入冰箱冷藏室冷藏。腌制时间越长，味道越浓郁。一般建议腌制1-2个月。
比例建议：
白糖：醋 = 1:1（或根据个人口味调整）
蒜头：糖浆 = 1:1（或根据个人口味调整）
请注意，掩糖蒜的制作过程中，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。腌制时间越长，味道越浓郁。
