揉面时加入的干面粉量并没有固定的标准,因为它取决于你想要制作的面包种类和所需的口感。以下是一些建议:

  1. 制作普通面包:一般来说,如果面团太干,可以适当加入些面粉,大约加30克左右。如果面团太湿,可以加入适量面粉,大约加50克左右。

  2. 制作软欧包:软欧包的面团需要更柔软的面糊,因此可能需要加入更多的面粉。一般来说,可以按照50:1的比例添加面粉和水,即每1克水加入50克面粉。

  3. 制作发酵类面包:如发酵馒头等,由于发酵过程中会消耗一部分水分,因此可能需要加入更多的面粉来调整面团的湿度。具体加入量可以根据个人口味和经验进行调整。

***还有一些实用的技巧来判断是否需要加面粉:

  • 如果面团太干,可以揉成面团后,在案板上撒上一些面粉,然后继续揉搓,直到面团光滑有弹性。

  • 如果面团太湿,可以加入适量的面粉,然后用手抓一把面团,用力握一下,如果手指上还有面粉,说明面团湿度适中;如果手指上没有面粉,但面团可以拉成薄薄的面膜,说明面团湿度适宜。

***揉面时加入的干面粉量需要根据具体情况进行调整,以达到**的口感和质地。