揉面的时候，水的量应该根据面粉的种类和个人口感偏好来调整。一般来说，和面的时候，水的量应该比面粉多出一些，大约是面粉重量的1.5倍到2倍左右，这样揉出来的面团才会更加柔软、有弹性。
例如，如果用的是中筋面粉，重量为500克，那么水的重量可以在750克到1000克之间。
***也可以先倒入一部分水，开始揉面，边揉边慢慢加水，这样更容易掌握面的软硬程度。
需要注意的是，不同的面粉吸水程度不同，因此具体的水量还需要根据实际情况进行调整。***揉面时要保证面团的均匀性，避免出现干粉或结块的现象。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业面点师。
