摊煎饼的鏊子（即烙饼的铁板）的温度通常在90度到100度之间，具体温度可能会因地区的习惯和烙饼的厚薄而有所差异。以下是一些建议，帮助您确定合适的温度：

  1. 如果您是第一次尝试摊煎饼，可以先将鏊子放在火上预热几分钟，然后逐渐调整火力至适中。

  2. 在烙饼的过程中，可以通过观察饼的边缘来判断温度。如果边缘已经变得有些焦黄，但中间仍然柔软，那么说明温度适中。

  3. 另外，也可以使用筷子或牙签等工具来测试鏊子的温度。将筷子或牙签插入饼中，如果能够轻易插入且没有面糊粘在上面，说明温度已经达到了要求。

请注意，在使用鏊子时，务必确保安全，避免烫伤。***也要掌握好火候和力度，以保证煎饼的质量和口感。