泡菜的腌制温度通常在28至30摄氏度之间，这一温度范围被认为可以有效地抑制有害微生物的生长，同时促进有益微生物的繁殖，从而有助于泡菜的发酵和防腐。腌制过程中，盐和其他调料被用来抑制有害微生物，而特定的乳酸菌则有助于发酵过程并产生泡菜特有的风味。

请注意，虽然这个温度范围是通常的建议，但具体的腌制温度可能会根据泡菜的种类、用途和个人口味偏好进行调整。在腌制泡菜时，建议遵循产品说明或咨询专业人士以确保**的腌制效果和安全食用。