桂鱼清蒸的时间主要取决于鱼的种类和大小。一般来说，桂鱼清蒸12至15分钟左右是比较合适的。具体来说：
对于体型较小的桂鱼，清蒸12分钟即可熟透。
而对于体型较大的桂鱼，清蒸15分钟才能确保其完全熟透。
在清蒸过程中，可以在鱼身上开几刀，这样方便入味。***在蒸鱼之前，可以在鱼身上涂抹一层食用油，再撒上适量的盐和姜丝，这样可以防止鱼皮在蒸的过程中脱离，还可以去腥增香。
***蒸鱼时需注意以下几点：
将鱼放在蒸盘内，注意鱼尾要朝上，鱼身要平铺在蒸盘内。
在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后淋上适量的料酒。
将姜丝放在鱼身上，然后再在鱼身上撒上一些葱花。
将蒸盘放入蒸锅内，水开后转成中小火，继续蒸制12至15分钟。
蒸好后，将鱼身上的姜丝和葱花去除，然后淋上蒸鱼豉油，撒上香菜即可出锅。
请注意，以上时间仅供参考，具体烹饪时间还需根据实际情况和个人口味进行调整。
