榨菜蒸鱼的时间取决于多个因素，包括鱼的种类、大小，以及榨菜的类型和量。以下是一些一般性的建议：
鱼的大小：如果鱼比较大，比如超过200克，蒸的时间可能需要延长一些，以确保鱼肉完全熟透。
鱼的种类：不同种类的鱼对烹饪时间的要求也不同。例如，淡水鱼通常比海鱼更容易熟透。
榨菜的类型和量：榨菜的咸淡度和质地会影响蒸鱼的时间。如果榨菜很咸或质地较硬，可能需要更长的时间来帮助其软化。***榨菜的量也不宜过多，以免在蒸鱼过程中过于咸或影响口感。
一般来说，蒸鱼的时间可以在10到20分钟之间，具体时间需要根据实际情况进行调整。为了确保鱼肉完全熟透，可以用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果容易戳透，说明已经熟透了。
***蒸鱼时还需要注意以下几点：
将鱼放在蒸盘上，鱼身两侧各放一些姜片，可以去腥增香。
在鱼身上均匀地撒上适量的盐，注意不要将盐直接撒在鱼身上，以免渗透到鱼肉中影响口感。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮至鱼身变色即可。
***在蒸榨菜鱼时，需要根据实际情况调整时间，并注意鱼的处理和调味。
