榨菜的腌制时间取决于其品种和加工方式。一般来说，榨菜的腌制期在7到10天，但某些高品质的榨菜可能需要腌制15天甚至更久。腌制完成后，应放置在阴凉、通风、干燥处保存，并避免阳光直射。
腌制榨菜时，需要控制好盐和糖的用量，以及腌制的时间和温度。如果腌制时间过短，榨菜可能咸淡适中但口感不佳；如果腌制时间过长，则可能导致榨菜发霉变质。
***还需注意以下几点：
选材：选择新鲜、无病虫害的榨菜作为原料。
清洗：将榨菜用清水清洗干净，去除杂质和农药残留。
切分：根据需要将榨菜切成适当大小的块状或丝状。
腌制：将切好的榨菜放入干净的容器中，加入适量的盐和糖，用手抓匀后盖上盖子，放在阴凉处腌制。
***在腌制榨菜时，应遵循上述步骤和要求，以确保腌制出来的榨菜口感佳、营养价值高。
