制作死面饼（也称作死面团或死面疙瘩）时，水的用量确实比制作普通面食要少。这主要是因为死面饼的面团较干，需要较少的水分来和面。一般来说，死面饼的面团比例大致为：

  • 面粉：500克

  • 温水：280-300毫升（根据面粉的吸水性和当地气候条件，水量可能有所调整）

  • 盐：10克（可根据个人口味调整）

和面的步骤如下：

  1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

  2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手搅拌，直到形成一个柔软但不粘手的面团。

  3. 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间根据温度和酵母活性的不同而有所变化，一般需要1-2小时。

需要注意的是，由于死面饼的面团较干，所以在揉面过程中可能会感到有些困难。如果面团太干，可以适当增加水的用量；如果面团太湿，可以适量减少水的用量。另外，死面饼的口感较为紧实，适合用来做馅饼或煎饼等。