橄榄和酒的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，橄榄和酒的比例可以在1:4到1:1之间。也就是说，每斤（500克）橄榄可以配4到5斤（2到2.5公斤）的酒。

例如，如果你喜欢较浓的口感，可以选择1:1的比例，即每斤橄榄配1斤酒；如果你喜欢较淡的口感，可以选择1:4的比例，即每斤橄榄配0.25斤酒。

***还需要注意以下几点：

  1. 酒的种类：选择适合的酒种，如白酒、红酒或米酒等。不同种类的酒对橄榄的口感和风味有不同的影响。

  2. 橄榄的处理：橄榄需要清洗干净，并去除杂质和苦味。可以用清水冲洗，然后放在阳光下晾干。

  3. 泡制时间：橄榄和酒的比例确定后，可以放入容器中混合，然后密封好。浸泡时间可以根据个人口味进行调整，一般建议浸泡几天到几周。

请注意，虽然橄榄和酒都是健康食品，但过量饮用可能会对身体造成不良影响。因此，在享受橄榄和酒的美味的***请注意适量饮用。