每斤面用多少酵母，主要取决于面食的种类和个人口味需求。以下是一些常见的建议：
- 普通中筋面粉：
对于制作普通的中式面食，如馒头、包子等，每斤面粉（500克）大约使用5~8克酵母。
如果面食比较松软，可适当增加酵母用量，反之则减少。
- 高筋面粉：
对于制作面包、披萨等需要更高筋度的面食，每斤面粉（500克）大约使用10~12克酵母。
高筋面粉本身含有较多面筋，因此不需要额外添加太多酵母来提升口感。
- 老面（酵头）：
- 在制作一些传统的中式面食，如酵子馒头时，会用到老面（酵头）。老面的用量通常根据老面的强弱和面团的发酵情况来调整，一般每500克面粉使用15~20克酵母。
***还有一些小技巧可以帮助判断酵母的用量：
观察面团的发酵情况：如果面团膨胀速度很快，说明酵母用量可能过多；如果面团膨胀不明显或出现酸味，则可能是酵母用量不足。
尝试法：可以先用少量的酵母（如1~2克）做实验，再根据效果进行调整。
***在实际操作中，可以根据自己的口味需求和经验来调整酵母的用量。***也要注意酵母的活性和保存条件，确保酵母的质量。
