毛蟹在腌制后的12至24小时内是可食用的。腌制毛蟹时，需将毛蟹放入盐、胡椒粉、姜蒜等调料拌匀，然后放入密封容器中，并放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间不宜过长，以免刺激食欲。

不过，毛蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，腌制时间过长会影响口感和食品安全。***毛蟹体内含有组胺酸，这种物质在体内分解为组胺，过量摄入可能引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等症状。

因此，在食用腌制毛蟹时，应注意适量，并确保其新鲜、卫生。对于有过敏体质的人群，更应谨慎食用。