毛豆在烹饪过程中可以添加适量的盐，以增加食物的风味。一般来说，每500克毛豆大约需要5-10克的盐。具体用量还需根据个人口味和烹饪方式来调整。

需要注意的是，盐是人体必需的矿物质，适量摄入有益于身体健康。但是，过量摄入盐分可能导致高血压等健康问题。因此，在烹饪毛豆时，建议使用适量的盐，并尽量采用低钠盐或无盐调料。

***对于有肾脏疾病或高血压等健康问题的患者，更应控制盐的摄入量，以减轻对身体的负担。在烹饪时，可以使用香料、香草等代替部分盐来增加食物的风味，如五香粉、孜然粉等。