水汆丸子的淀粉用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，可以参考以下建议：

  1. 如果想让丸子口感更加Q弹，可以多加一些淀粉。通常情况下，每500克肉馅可以添加20-30克的淀粉。这样的量可以使丸子在水中煮熟后更加有弹性。

  2. 如果喜欢软糯口感的丸子，可以减少淀粉的用量。每500克肉馅可以添加10-15克的淀粉。

  3. 另外，也可以根据丸子的大小和厚度来调整淀粉的用量。例如，制作小一点的丸子可以多放一些淀粉，而制作大丸子则可以少放一些。

除了淀粉，制作水汆丸子时还可以加入适量的蛋清、葱姜水、盐等调味料，以增加丸子的口感和滋味。

请注意，以上建议仅供参考，实际用量还需根据个人口味和实际情况进行调整。